Michael Dorfman’s Essentials

April 7, 2008

ЧОЛНТ

Filed under: кухня — Tags: , — lamerkhav @ 5:30 am

ЧОЛНТ ПО-ФРАНЦУЗСКИ 

… Если Вам скажут, что с вами хорошо есть чолнт, не возгордитесь. У евреев это значит, что больше ни на что иное вы не способны…  

…Чолнт для евреев не просто блюдо, но символ. Заповедано Богом не зажигать огня в субботу. В ответ евреи придумали чолнт. В горшок закладывалось мясо, засыпалась фасоль, крупа, нарезались картофель, морковь и прочие коренья. Иногда сверху клали целые яйца…

…Так часто бывало, когда написано одно, а понимать надо другое. Вот есть у нас восемнадцать благословений, так и называются “Шмона-Асар” – “Восемнадцать”. А по сути их девятнадцать. Еще одно потом ввели, чтобы христиан проклясть. Ну и те в долгу тоже не остались, да Бог им судья. Чолнт у евреев – блюдо культовое. От него еврей не отказывается, даже если чолнта не любит и не ест никогда…

Михаэль Дорфман “Чолнт по-французски”

Advertisements

March 1, 2008

БУБЛИКИ С МОРОЖЕННЫМ

Filed under: Америка, кухня — Tags: , — lamerkhav @ 5:19 am

БУБЛИКИ С МОРОЖЕННЫМ

… Америку тоже открыли в поисках кулинарных блюд и пряностей. Правда или нет, что евреи снарядили экспедицию Колумба, но несомненно, что еврейские блюда надо пробовать в Нью-Йорке. …..Возможно, где-то наш бейгл и называют бубликом, но в Америке, да и по всему миру мало кто знает бублики. Все знают лишь бейгл…

 …Евреи-буддисты в Америке явление нередкое. Около 30 процентов американских буддийских общин составляют евреи. В отличие, от христианства, для многих буддизм никак не противоречит их еврейству, а лишь дополняет его…

…изобретением бейгл и добавкой крошки в мороженое дело не ограничилось. Наши евреи не перестают обогащать мировую кулинарию. Знаменитый британский шеф Хестин Блюменталь подает мороженое со вкусом сардин и экспериментирует с готовкой продуктов в жидком азоте…

Михаэль Дорфман “Бублики с мороженным”